Bıldırcınların cinsiyet ayrımı, tüy rengine ve bazı fiziksel özelliklere bakarak yapılabilir. Erkek ve dişi bıldırcınlar arasında belirgin farklar bulunmaktadır. Bu farklar özellikle göğüs tüylerinde ve ötüş şekillerinde gözlemlenebilir. Cinsiyet ayrımı kesin olarak 3 haftalık bıldırcınlarda yapılabilir. Daha erken yaşlarda cinsiyet belirlemek için Homma ve arkadaşları tarafından tarif edilen kloakanın incelenmesi metodu kullanılır.

Erkek bıldırcınlar ile dişi bıldırcınlar dış görünüşte benzerlik gösterirler, ancak göğüs kısımlarına bakıldığında farklılıklar ortaya çıkar. Erkek bıldırcınların göğüs kısmı genellikle düz ve sarı renklidir. Buna karşın, dişi bıldırcınların göğüs kısmı çilli veya siyah beneklidir. Ayrıca, erkek ve dişi bıldırcınların ötüş şekli de farklıdır. Erkek bıldırcınlar yüksek sesle ve "bik bik" şeklinde öterken, dişi bıldırcınlar daha yumuşak ve "gık gık" şeklinde öter.

Bıldırcınlar, sülüngiller familyasından, tavuksu takımlarına giren küçük, tıknaz yapıya sahip kara hayvanlarıdır. Besinleri arasında tohum, böcek ve yem bulunur. Yerde yuva yaparlar ve uçuş mesafeleri kısa ancak hızlıdır. Yerleşik yaşayan türlerinin yanı sıra genellikle göçebedirler.

Dişi ve erkek bıldırcınlar arasındaki bu farklılıklar, bıldırcınların cinsiyet ayrımını kolaylaştırır. Bıldırcın yetiştiriciliğinde bu bilgiler oldukça önemlidir ve doğru cinsiyet ayrımı, üretimde verimliliği artırabilir.