Bıldırcın dolması, ülkemizde nadiren bilinen ve tüketilen bir yemektir. Bıldırcın eti, yaygın olarak tüketilmediği için temini de zor olabilir. Genellikle avcılıkla uğraşan kişiler, bıldırcın etinin lezzetinin farkındadır.

Öncelikle fırını orta dereceli ısıya ayarlıyoruz. Eğer bıldırcınlar temizlenmemişse, tüylerini temizleyip yıkıyoruz. Pirinçleri tuzlu suda bir süre bekletiyoruz. Bir adet büyük boy soğanı yemeklik doğrayarak hazırlıyoruz. Kuş üzümlerini de ılık suya koyarak bekletiyoruz.

Orta boy bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritiyoruz ve bıldırcınları tavaya koyarak birkaç dakika kızartıyoruz. Kızaran bıldırcınları servis tabaklarına alıyoruz. Kalan 3 çorba kaşığı tereyağını başka bir tavada eritiyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanları erimiş tereyağına ekleyerek kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşmeye başladığında, suda beklettiğimiz pirinçleri, kuş üzümlerini, tuzu, karabiberi, tarçını ve dolmalık fıstıkları tavaya ilave ediyoruz. Bu karışımı iyice karıştırarak yaklaşık beş dakika kavuruyoruz. Ardından 2 bardak su ekleyerek karışımı pişiriyoruz. Karışım piştikten sonra 20 dakika dinlendiriyoruz.

Dinlendirilen iç malzemeyi, daha önce kızarttığımız bıldırcınların içine çorba kaşığı yardımıyla dolduruyoruz. Doldurulmuş bıldırcınları cam bir fırın kabına yerleştirerek, 2 bardak su ekliyoruz ve fırına yerleştiriyoruz. Yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra yemeği fırından çıkarıyoruz. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bıldırcın dolması, protein açısından zengin bir yemek olup, içeriğindeki malzemeler sayesinde besleyici ve doyurucudur. Özellikle özel davetlerde ve akşam yemeklerinde tercih edilebilir. Bıldırcınlar, düşük yağ oranına sahip olduklarından sağlıklı bir et kaynağıdır. Tarifte yer alan kuş üzümü ve dolmalık fıstık ise yemeğe lezzet ve aroma katmaktadır.