Bıldırcınlar, 20-25 cm uzunluğunda, kısa kuyruklu ve tüy rengi gri, mavi ve kahverengi çizgilere sahip bir kuş türüdür. Bıldırcınların dişi ve erkek olarak ayırt edilmesi kolaydır. Göğüs rengi sade olan kuşlar erkek, göğüs renginde siyah beneklere sahip olanlar ise dişi kuştur. Bıldırcınlar doğada oldukça yaygın bulunur ve doğal yollarla beslenirler. Genellikle tahıl tarlaları ve tarım alanlarında yaşarlar. Bu kuşlar, doğada böcekler ve bitkisel besinlerle beslenirler. Tavuklara benzer özellikleri vardır; yem ararken ayaklarıyla yeri eşelerler. Bıldırcınlar, yere gizleyerek yaptıkları yuvalarına yumurtlarlar. Türlerine göre yılda 250-300 adet yumurta verebilmektedirler.

Bıldırcınlar genellikle Nisan aylarında üreme dönemine girerler. Yumurtlamaya başlama yaşı 35 ile 50 gün arasında değişmektedir ve yaklaşık olarak 50-60 gün içinde en yüksek düzeye ulaşırlar. Yumurtlama için yerde iyice gizlenmiş bir yuva oluştururlar ve bu yuvaya yumurtalarını bırakırlar. Bıldırcın kuşları, mevsimsel olarak bir mevsim içinde iki defa yumurta yaparlar. Yapay aydınlatma uygulanmayan doğal koşullarda evcil bıldırcınlar Mart ayından başlayıp Eylül ayına kadar 50-100 arasında yumurta yapar. Modern yetiştirme koşulları altında Japon bıldırcını yıl boyu 250-300 yumurta verir. Yumurta verimi bakımından ışık önemli bir faktördür. Optimum aydınlatma süresi günde 14-18 saat arasındadır. Yumurtlama dönemi sonrasında 1,5 aylık tüy değiştirme evresine girerler. Kuluçka döneminde yumurtlama süresi 17-20 gün devam eder. Bu süre, ilk günden başlayıp iki gün arayla dişinin birer adet yumurta çıkarması ile devam eder. Bıldırcınlar, 17-20 gün içinde tüm yavruları çıkarır ve besler. Erkek bıldırcın, dişiye bu süre içinde yardımcı olarak dişiyi besler, dişi kuş da yavrularını besler.

Bir dişi bıldırcın kuşunun kuluçka yumurtlaması haricinde, diğer zamanlarda yumurta yapması ayda ortalama olarak 24 yumurtayı bulur. Bıldırcınlar tahıl, tohum, yulaf, yem ve darı gibi besinlerle beslenirler. Bıldırcının yumurta ve eti iyi bir protein kaynağıdır. Bıldırcınların yumurtasından yararlanarak iyi bir beslenme için katkı sağlanabilir.