Bıldırcın yumurtası, tavuk yumurtasına göre daha küçük boyutludur, ancak besin değeri açısından oldukça zengindir. Bir adet bıldırcın yumurtası, tavuk yumurtasına göre beş kat fazla fosfor, sekiz kat fazla demir ve dokuz kat daha fazla protein içerir. Bu nedenle, bıldırcın yumurtası hem pişirilerek hem de pişirilmeden tüketilebilir.

Bıldırcın yumurtası haşlamak için, öncelikle yumurtaları suda yıkayın ve bir tencere veya cezveye koyun. Üzerine su ilave edin ve su kaynamaya başladıktan sonra yumurtaları yaklaşık beş dakika haşlayın. Haşlanmış bıldırcın yumurtaları sade bir şekilde tüketilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine karabiber veya kırmızı biber serpebilirsiniz.

Doktorlar, bazı kişilerin vücut yapısına ve alerjik durumlarına göre bıldırcın yumurtasını çiğ olarak da tüketebileceğini belirtmektedir. Özellikle gelişme çağındaki çocuklar için çiğ tüketim tavsiye edilir. Çiğ bıldırcın yumurtası tüketimi için, bir adet yumurtayı bir bardağa kırın ve içine bir miktar bal ekleyin. Daha sonra bir bardak süt ilave edip karıştırın. Sütün sıcaklığı yaklaşık 30 derece olmalıdır.

Kıymayı bir kaba alın, üzerine bayat ekmeği doğrayın. Soğanları doğrayın ve kıymaya ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve sarımsağı da ilave ederek köfte harcını yoğurun. Köfteleri elinizde açarak arasına haşlanmış bıldırcın yumurtalarını koyun ve kapatın. Kızartma tavasında kızartarak servis edin.

Büyük bir kaba yumurtaları kırın ve üzerine sütü ilave edin. Çırpıcı ile iyice çırpın. Daha sonra baharatları, ince doğranmış yeşil soğanı ve maydanozu ekleyin. Teflon tavada tereyağını eritin ve karıştırdığınız omlet karışımını tavaya dökün. Kısık ateşte pişirin ve sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.