Bıldırcın yumurtası, besin değerleri bakımından oldukça zengin bir gıda olup, tavuk yumurtasına kıyasla daha üstün özelliklere sahiptir. Hacim olarak 1 tavuk yumurtası, 5 bıldırcın yumurtasına eşdeğer olmasına rağmen, besin değerleri dikkate alındığında bıldırcın yumurtası tavuk yumurtasından daha üstündür. İçeriğindeki protein miktarı 9 kat, demir miktarı 8 kat, fosfor miktarı ise 5 kat daha fazladır. Ayrıca B1 ve B2 vitaminleri açısından daha zengindir.

Bıldırcınlar hakkında yapılan bir araştırmada, likopen maddesi verilen bıldırcınlardan elde edilmiş yumurtalarda yaşlılık etkilerini ortadan kaldıran, stresi gideren yararlı etkiler tespit edilmiştir. Domatese rengini veren likopen maddesi, vücuttaki doku yıkımını önler. Bıldırcınların bununla beslenmesi halinde, bu yararlı madde yumurtasına geçmekte ve bıldırcın yumurtasının yararlı etkileriyle birleştiğinde daha fazla etkili olur. Bunların tüketilmesi halinde, insanlarda stres azalmakta, kan oranı yükselmekte ve vücutta doku yıkımı olmadığından yaşlanma etkisi azalır.

Bu rahatsızlıklara iyi gelmesi için bıldırcın yumurtasını 1 kaşık balla birlikte karıştırmak ve içine süt koymak gerekir. Oda sıcaklığında hazırlanan karışım, 15 gün süreyle sabahları aç karnına içilir. Bundan sonra ayda 5-10 bıldırcın yumurtası bu şekilde tüketilebilir.