Bıldırcın Çevirme Nedir ve Nasıl Yapılır?
15 Mayıs 2024 Çarşamba

Bıldırcın Çevirme Nedir ve Nasıl Yapılır?

Bıldırcın çevirme, bıldırcın en lezzetli av kuşlarından biridir. Ekili ovalarda yaşayan bu kuş, bizde en çok göç mevsiminde yakalanır. Mayıs ayında, Haziran başlarında büyük sürüler hâlinde Karadeniz'den Anadolu, Trakya kıyılarına giderler. Bıldırcınlar çok defa ancak birkaç metre yüksekten uçtukları için kıyılara gelişleri sırasında gerilen özel ağlarla yakalanırlar. Bu şekilde avlanan kuşlar canlı canlı kafeslere konarak şehirlere gönderilip satılır. Ancak kafes kuşu olmadıklarından hürriyetlerini kaybedince zayıflar ve lezzetlerinden kaybederler. Sonbaharda da Akdeniz kıyılan bıldırcınla dolup taşar. Av mevsimi sonbaharla kış başıdır. Bıldırcın da keklik gibi Türkiye'nin her yerinde bulunur. Göç mevsiminde ağ gerilerek yakalandığı gibi av tüfeğiyle de vurulur.


Bıldırcın Çevirme Malzemeleri (4 kişilik)

  • 8 adet bıldırcın
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 kahve kaşığı karabiber
  • 2 çorba kaşığı tepeleme yağ (100 gram)
  • 1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan
  • 1 kahve fincanı krema
  • 1 su bardağı Sos Krem
  • 8 adet kanepe ekmeği
  • 1 çorba kaşığı tereyağı

Bıldırcın Çevirme Nasıl Yapılır?


Bıldırcınları tuzlayıp biberledikten sonra ayaklarını bağlayınız. Yeterli büyüklükte bir kaba yağı koyup erittikten sonra, bıldırcınları yağa bulayıp kızgın fırına sürünüz. 3-4 dakikada bir yağdan alıp üzerlerine dökerek 10-12 dakika kızartıp fırından çıkarınız. Bir kaba çıkarıp kabındaki yağı dökünüz ve kaba kırmızıbiber ve soğan ilâve edip 1 dakika karıştırınız. Kremasını ve sos kremini koyup 2 dakika kaynatıp süzünüz. Bıldırcınların iplerini çıkarıp, kanepelerin üstüne sırtüstü yatırıp, üzerlerine 1 kaşık kızartılmış tereyağını döktükten sonra sosunu ayrı olarak servis yapınız.

Afiyet olsun.

Not: Bıldırcının taze olmasına dikkat edilmelidir.

Bıldırcın Çevirme Yorumları

soru

Baran

07 Ekim 2018 Pazar

Ben et yemeyen insanları hiç anlamıyorum. Et yenmez mi. Etin her türlüsü yemekte olsun, fırında olsun yada mangalda çok güzel oluyor. Bir askerlik arkadaşım bana küçük ve koşan, kaçan hayvanların etinin bir başka güzel olduğunu söylemişti. Bugün bıldırcın avladık be ilk kez yiyeceğim. Ateşte bıldırcın çevirme için nasıl pişirmemiz gerekir?

Cevap yaz

Yorum Yap

Çok Okunanlar

Bıldırcın Kuşunun Yaşamı

Bıldırcın Kuşunun Yaşamı

Bıldırcın Cinsiyet Ayrımı

Bıldırcın Cinsiyet Ayrımı

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Atmaca ile Bıldırcın Avı

Atmaca ile Bıldırcın Avı

Bıldırcın Yumurtası Kalori Değerleri

Bıldırcın Yumurtası Kalori Değerleri

10 Aylık Bebeğe Bıldırcın Yumurtası Verilirmi

10 Aylık Bebeğe Bıldırcın Yumurtası Verilirmi

Bıldırcın Yumurtası Nasıl Tüketilmeli?

Bıldırcın Yumurtası Nasıl Tüketilmeli?

Bıldırcın Kaç Günde Çıkar?

Bıldırcın Kaç Günde Çıkar?

Güncel

Bıldırcın Yumurtası Neye İyi Gelir?

Bıldırcın Yumurtası Neye İyi Gelir?

Güncel

Bıldırcın Yumurtasının Yan Etkileri

Bıldırcın Yumurtasının Yan Etkileri

Güncel

Bıldırcın Kuluçka Süresi

Bıldırcın Kuluçka Süresi

Bıldırcın Nasıl Yumurtlar?

Bıldırcın Nasıl Yumurtlar?

Bıldırcın Nasıl Yumurtlar: Bıldırcınlar 20-25 cm uzunlukta, kısa kuyruklu, tüy rengi gri, mavi ve kahverengi çizgiye sahip bir kuş türüdür. Bıldırcınların dişi, [...]

Evde Bıldırcın Beslemek

Evde Bıldırcın Beslemek

Evde bıldırcın beslemek üretim amaçlı olmamakla birlikte sadece bu kuşların yumurtasından faydalanmak amaçlıdır. Bıldırcınlar çok küçük hayvanlar olduğu için e[...]

Bıldırcın Yumurtası Kaç Günde Çıkar?

Bıldırcın Yumurtası Kaç Günde Çıkar?

Bıldırcın Yumurtası Kaç Günde Çıkar, bıldırcınlarda aynı diğer kuluçka dönemine yatan tavukgiller grubunda bulunan bütün kuş türleri gibi kuluçka dönemleri yak[...]

Bıldırcın Nasıl Beslenir?

Bıldırcın Nasıl Beslenir?

Bıldırcın Nasıl Beslenir: Bıldırcın 20-25 cm. Uzunluğunda, vücudu gri, kahverengi çubuklu kısa kuyruklu bir kuştur. Göğüs tüy rengi düz pas olanlar erkek, siyah be[...]

8 Aylık Bebeğe Bıldırcın Yumurtası Verilirmi

8 Aylık Bebeğe Bıldırcın Yumurtası Verilirmi

8 aylık bebeğe bıldırcın yumurtası verilirmi, Bıldırcın hem etinden hem de yumurtasından faydalanılan kanatlı bir kuş türüdür. Ülkemizde ise son yıllarda tüketim[...]

Instagram

  • galeri1
  • galeri2
  • galeri3
  • galeri4
  • galeri5
  • galeri6