Bıldırcın, sülüngiller familyasından olan, yaklaşık 20-25 cm uzunluğunda ve 120 ila 150 gram ağırlığında bir kuş türüdür. Kısa kuyruklu olup, tüyleri gri ve kahverengi çizgilere sahiptir. Erkek bıldırcınların göğüs tüyleri düz ve pas rengindeyken, dişilerin tüylerinde siyah benekler bulunur. Doğal ortamında bitki tohumları ve bazı küçük canlılarla beslenir. Bıldırcın eti oldukça lezzetli olup, besin değeri bakımından bir bıldırcın yumurtası dört tavuk yumurtasına eşdeğerdir. Bu kuş türünün yavrusuna "bıldırcın civcivi" adı verilir ve tıpkı tavuk civcivleri gibi yumurtadan çıkarlar. Dişi bıldırcınlar 2 aylık olduklarında yumurta yapmaya başlar ve uygun koşullar altında yılda 200-300 arasında yumurta yaparlar.

Bıldırcın civcivi üretimi yapmak isteniyorsa, her erkek bıldırcın için 2-3 dişi bıldırcın yeterli olmaktadır. Her erkek bıldırcın başına düşen dişi sayısının 3'ten fazla olması döllü yumurta oranını artırmaz, aksine verimi düşürür. Bıldırcın civcivi üretimi genellikle döllenmiş yumurtaların kuluçka makinesine konulmasıyla gerçekleştirilir. Döllenmiş yumurtalar 9-15 gram ağırlığında olup, kuluçka süresi 17 gündür. Bıldırcın yumurtaları 15. günde çatlamaya başlar ve bıldırcın civcivleri 17. günde tamamen yumurtadan ayrılmış olur. Yumurtadan yeni çıkmış bıldırcın civcivlerinin taşınması ve aktarılması oldukça zor olduğu için yumurtalar 15. günde çıkış bölümü olarak adlandırılan farklı bir bölüme alınır. Bu sayede taşınma sırasında ortaya çıkacak zayiatın önüne geçilmiş olur.

Bıldırcın civcivleri çok katlı makinelerde ya da yerde büyütülür. Yerde büyütülecek bıldırcın civcivlerinin altına saman serilir. Bıldırcın civcivlerinin büyütüldüğü ortamın sıcaklığı çok önemlidir. Bu sıcaklık ilk başlarda 30-36 santigrat derece arasında tutulmalı ve her 4 haftada bir 5 santigrat derece düşürülmelidir. Ancak hiçbir zaman 22 santigrat derecenin altına düşürülmemesi gerekmektedir. Bıldırcın civcivleri buğday, mısır ve yemle beslenir. Bıldırcın civcivleri ilk haftalarda çok küçük olduklarından, mısır ve buğday tanelerini yiyemezler. Yemeye çalıştıklarında boğazlarına takılır ve boğulabilirler. Bıldırcın civcivleri için mısır dövülerek inceltilir, içine içme suyu katılarak lapa haline gelene kadar karıştırılır. Bıldırcın civcivleri büyüyene kadar bu şekilde beslenmeye devam edilmelidir.

Bıldırcın civcivlerinin sağlık durumları düzenli olarak kontrol edilmelidir. Özellikle hastalıklara karşı dirençlerinin artırılması için hijyenik bir ortam sağlanmalı ve gerekli aşılar zamanında yapılmalıdır. Ayrıca, bıldırcın civcivlerinin büyüme döneminde protein açısından zengin yemlerin verilmesi, sağlıklı gelişimleri için önemlidir. Bıldırcın yetiştiriciliği, ekonomik açıdan yüksek getirisi olan bir iş kolu olup, doğru bakım ve beslenme ile verimli sonuçlar elde edilebilir.